NL
ENGVoedselveiligheid
Biologisch / EKO-keurmerk
Inleiding
Biologisch betekent in feite: zo natuurlijk mogelijk tot stand gekomen, met zo min mogelijk kunstgrepen. Er zijn grofweg twee hoofdlijnen: biologische productie en biologische bereiding.
Biologische productie
Biologisch producerende bedrijven zijn landbouw en veeteeltbedrijven. Kunstmatige producten zoals kunstmest en chemische-synthetische bestrijdingsmiddelen zijn niet toegestaan voor biologische productie. Ook het gebruik van genetisch gemodificeerde organismen is niet toegestaan. Anderzijds worden landbouwhuisdieren onder zo natuurlijk mogelijke omstandigheden gehouden.
Biologische bereiding
Biologische landbouw,- dierlijke producten worden regelmatig verwerkt tot voedingsmiddelen (denk bijvoorbeeld aan zuivelproducten of voorgesneden groenten). Bij de bereiding van biologische voedingsmiddelen zijn kunstmatige hulpstoffen niet toegestaan.
Doel
Het doel van biologische productie en bereiding is het in stand houden van het natuurlijke evenwicht tussen mens, plant en dier. Het gaat daarbij niet alleen om de landbouw maar om de leefomgeving als geheel. Wanneer uw bedrijf biologisch gecertificeerd is, mag u het EKO-keurmerk op uw producten voeren.
Motivatie
Motivaties om (gedeeltelijk) over te gaan op biologische productie of bereiding kunnen zijn:
- Behoefte vanuit, of uitwikkelingen in de markt;
- Verbreding bedrijfsscope, spreiding risico’s;
- Ethische overwegingen.
Overweegt u om uw gangbare bedrijf (gedeeltelijk) om te schakelen naar biologische productie / bereiding of om hiermee te starten?
N&S
N&S Quality Consultants B.V. kan u adviseren en begeleiden bij de invoering van biologische productie of bereiding. Certificering geschiedt in Nederland door stichting Skal. Bij de invoering van biologische certificering maken wij gebruik van de onderstaande fasering:
Fase 1: Introductie ‘biologisch’ bij het personeel
Fase 2: Analyse type bedrijf
Fase 3: Analyse en beschrijving bedrijfsprocessen / opstellen stroomdiagram
Fase 4: Analyse en beschrijving producten / opstellen productspecificaties
Fase 5: Etikettering
Fase 6: Verplichte administratie
Fase 7: Interne audit door N&S Quality Consultants B.V.
Fase 8: Certificatie door stichting Skal en begeleiding en opvolging certificatie
Aanvullend: Ondersteunende cursussen, o.a. HACCP–coördinator, HACCP voor HACCP-teamleden, HACCP en Hygiënebewustzijn, Interne Auditing en workshops.
